NEW YORK (11 gennaio) – Dopo le sigarette e i grassi, New York parte all’attacco del sale nel cibo: il sindaco della citt\u00e0, Michael Bloomberg, appena rieletto per il terzo mandato, ha annunciato oggi una nuova crociata salutista per ridurre la quantit\u00e0 di sale nei prodotti alimentari e nei piatti cucinati nei ristoranti.
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\nL’obiettivo \u00e8 di ridurre la quantit\u00e0 di sale, che provoca ipertensione, del 25% in cinque anni. Meno sale, secondo gli esperti, dovrebbe contribuire a prevenire infarti e attacchi al cuore. Il piano del sindaco newyorkese, che si \u00e8 guadagnato nel tempo una reputazione per aver cercato di promuovere stili di vita salutisti lanciando campagna contro il fumo e l’obesit\u00e0, \u00e8 volontario e non prevede leggi coercitive.<\/p>\n
\u00abConsumiamo tutti troppo sale, e la maggior parte del sale che consumiamo \u00e8 nel cibo che compriamo\u00bb, ha detto al New York Times Thomas Farley, commissario cittadino alla Salute. L’80% del sale consumato dagli americani proviene infatti da cibo preconfezionato o prodotto nei ristoranti. Secondo Farley, riducendo la quantit\u00e0 di sale consumato si salverebbero vite.<\/p>\n
Con meno enfasi rispetto al sindaco newyorchese, anche una parte dell’industria alimentare Usa sta conducendo una battaglia analoga: secondo il Wall Street Journal alcuni giganti americani dell’agroalimentare hanno iniziato a ridurre progressivamente il livello di sale in tutti i loro prodotti, abbandonando di fatto le linee specializzate in alimenti a basso contenuto di sale. Altri produttori invece considerano l’iniziativa di New York inapplicabile e non prevedono di modificare le loro ricette.<\/p>\n